EXECUTIVE SUMMARY ALB" (PDF). www.iccat.int. The International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas. Archived from the original (PDF) on April 2, 2015 . Retrieved March 5, 2015. Elaboración: Picamos la cebolla en brunoise y poniéndola a pochar a fuego muy lento, como si la quisiéramos caramelizar. Se trata de que vaya tostándose muy poco a poco para sacar un color uniforme y no trozos quemados y trozos más crudos. Aquí podéis ver la técnica para hacerlo sin prisa y con un resultado perfecto. Una vez pochada la cebolla, la retiramos del fuego y la escurrimos bien, quitando el exceso de aceite. Por otro lado, picamos el pimiento en trozos y las patatas en cachelos o trozos irregulares. Es bueno desgarrar o escachar la patata al cortar cada pedazo para que al cocer suelte más almidón dejando así más trabado el caldo. Freímos los trozos de pimiento, los mezclamos con la cebolla y añadimos las patatas, rehogando el conjunto. Cubrimos con agua (o caldo de pescado) sobrepasando un par de dedos la altura de las patatas y cocemos a fuego lento, dejando que todo vaya tomando sabor. Aprovechamos para cortar la rodaja de bonito en tacos limpios. Si queréis podeís añadir una cucharada de tomate frito pero la receta original no lo lleva, aunque ayuda a dar un poco de color. Cuando las patatas están ya cocidas, añadimos el bonito del Norte y unas rebanadas de pan blanco, dejamos cocer durante un par de minutos más y apagamos el fuego para evitar que se resequen las tajadas de bonito. Espolvoreamos con perejil y llevamos a la mesa. Es un pez fusiforme, alargado, prieto, de exterior entre azul y metálico y destaca por sus grandes ojos y porque su lomo es notablemente más oscuro que su barriga, además de por tener diminutas escamas que hace que no sea un pescado que se suela desescamar. Suele medir entre 30 centímetros y un metro, con un peso que oscila entre los 4 kilos y los 11 kilos.

White Albacore Tuna is caught in the Bay of Biscay in the traditional manner using selective, ecological and traditional fishing; with just a pole, line and hook. Bonito encebollado: una receta que nunca falla y que resulta sencillísima de preparar. Basta con picar o cortar en juliana la cebolla y ponerla a sofreír añadiendo vino y otros ingredientes al gusto (ajo, laurel, orégano…). Una vez tengamos la salsa en su punto, agregar el pescado, dejar cocinar 5-10 minutos, ¡y listo para comer!Thunnus alalunga es un pez que lo podemos encontrar en todos los océanos del planeta y en el mar Mediterráneo, lo que lo hace acreedor de ser una especie cosmopolita, por lo general, le gustan las aguas templadas con temperaturas que van de 10 a 20 °C, aunque también tiene la capacidad de tolerar temperaturas más cálidas. Hábitos del bonito del norte El atún bonito del norte es una especie ovípara, donde las hembras pueden desovar desde 2 a 3 millones de pequeños huevos. La época de reproducción se da en el verano austral y boreal en la que buscan las aguas cálidas costeras de las zona en que habitan y pueden nadar hasta las zonas sub tropicales.

Es en este momento cuando comienza la pesca del bonito del norte, una tradición muy arraigada en las comunidades costeras del norte de España. Los pescadores locales, con su destreza y conocimiento transmitido de generación en generación, se preparan para recibir a este magnífico pez. Las artes de pesca tradicionales, como la pesca con caña o la pesca con cerco, se utilizan para capturar al bonito del norte de manera sostenible, respetando los ecosistemas marinos y garantizando la conservación de esta especie (contrariamente a lo que hacen ciertos barcos franceses e irlandeses, esquilmando los ecosistemas con el uso de redes pelágicas). Aunque en ocasiones lo veamos como blanco por el color de su carne -y por ende pensemos que es un pescado blanco-, el bonito del norte es, como la mayoría de los túnidos, un pescado azul como podrían ser el atún rojo del que os hablamos hace unos días. El tamaño máximo que puede alcanzar según reportes está estimado en 140 cm de longitud, la coloración que posee el bonito del norte está distribuida en tonalidades de azul metálico en la parte dorsal, con una línea tenue del mismo color en los laterales, al observar por la parte ventral la coloración cambia a un blanco plateado, mientras que en las aletas refleja una tonalidad amarilla, siendo más intensa en la primera aleta dorsal y en el resto es más tenue, en la aleta caudal se observa rápidamente que presenta el margen posterior de color blanco.Ingredients: white tuna (Thunnus alalunga), olive oil, salt. Jars - Net Weight: 7.9 ounces/225 grams. 12 jars per master case. Tins - Net Weight: 3.9 ounces/111 grams. 12 tins per master case. Nutritional information.

Since company´s beginnings, offering solutions for catering and food service has been our strength. Our catalogue includes a wide variety of tuna preserves of 1 kilo or more, both in cans and glass jars. Registra el estado del botón predeterminado de la categoría correspondiente y el estado de CCPA. Funciona solo en coordinación con la cookie principal.

La galeta se encuentra debajo de cogote, en la parte inferior del bonito, una carne muy jugosa y con un sabor muy pronunciado , adaptándose estupendamente a preparaciones al horno o estofados .